Avance en las reglamentaciones en la Unión Europea y Región Americana

Sobre la “Política de los Proyectos Europeos en el área de trazabilidad de alimentos”, habló Carolina Blaché, dedicada a la asistencia de la coordinación de proyectos (CIRAD).

Después de todas las crisis agroalimenticias de  la  década de los años 90 en Europa, el problema de dioxinas en los alimentos, la vaca loca, la fiebre aftosa, cambió el perfil del  consumidor.

“En el día de hoy, el consumidor se preocupa y busca más información y elige productos naturales. Necesita tener la certificación que el producto que esta comprando no le va a hacer mal”.

Blaché remarcó que “la trazabilidad es una herramienta para demostrar que el producto a lo largo de toda la cadena ha cumplido con los requisitos”.

Al respecto, la coordinadora sostuvo que “nuestra misión es presentar la información en los  proyectos de investigación que se están desarrollando en Europa, y generar un ámbito de cooperación entre la UE y América Latina sobre el tema de seguridad y calidad de los alimentos”.

Con respecto a “Trazabilidad en el control de Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA)”  la Licenciada Silvia Vilanova, consultora de inocuidad alimentaría de OPS, expuso que “a la Organización Panamericana de la Salud le interesa la trazabilidad, porque si tenemos una crisis de seguridad alimentaria de una enfermedad transmitida por alimentos, si sabemos qué alimento fue involucrado, cuáles fueron las materias primas y de dónde vinieron, podemos llegar a detectar la causa con rapidez y hacer prevención para que no se propague”.

“Dentro de la OPS existe un área que esta trabajando en prevención de triquinosis y fiebre aviar; también se desarrolla un programa de Municipios Saludables: aplicando metodologías modernas, buenas prácticas agropecuarias, riego con agua potable, control en las fumigaciones, y sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control”. Además agregó que “tanto las bromatologías como las empresas es necesario que empiecen a exigir -en un caso en y en otro- aplicar estas “buenas  prácticas” para minimizar riesgos en la producción de alimentos”.

La muestra estática 

Además de las charlas, durante la segunda  jornada de ExpoTrazar 2006, se desarrolló una muestra estática, con la presencia de una veintena de empresas dedicas a la provisión de servicios y tecnologías de la información, aplicables a toda la cadena alimenticia y del sector ganadero.

Estuvieron presentes FQ code.com, UCA, Telectrónica SA,  CyberCampo SA; Mieles del Chaco, IQC SA; Teleprinter SA, Ingeniería y Packaging SA, Appeyron; Arkios SA; Telectronica S.A.;  GS1 Argentina y Rumitag SRL.

También hubo stands de organismos oficiales y entidades como el de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación, FUNBAPA, la Cámara de Comercio - Grupo Hasar;  el Ministerio de Producción de Chaco y la Corporación Mercado Central Buenos Aires.

El programa del viernes

El último día de ExpoTrazar 2006, por la mañana estará dedicado a la Trazabilidad en “Vinos, Logística y Sabores Premium”, con las experiencias en exportación de alimentos a Japón y Chile. Expondrán Kimihiko Inaba (JETRO) y el Ingeniero Rodrigo Larrain Astete, Socio de ChileSoft.

También se presentará un informe de Trazabilidad de Alimentos Argentinos realizado por la Fundación OKITA y JICA para el gobierno de Japón. El mismo estará a cargo del Dr. Emilio Gimeno, coordinador del trabajo.

Por su parte, los representantes de la Unión Europea, Guy Henry y Caroline Blaché, describirán las políticas en el área de trazabilidad de alimentos en el bloque europeo.

La temática de los productos Premium será desarrollada por el Ingeniero en Alimentos Walter García de UNLa; y la Situación Argentina en Calidad de los Alimentos será el turno de la Ingeniera Agrónoma María Jatib, de UNITREF.

El Dr. Fernando Valdivia de la Fundación para la Investigación en Seguridad Alimentaria disertará sobre el sector público-privado en la definición de estrategias sanitarias. Las ponencias finalizarán con una mesa-debate de periodistas.

A partir de las 15 horas continuarán los Workshops sobre “Producción de vinos y sabores premium”.

“El Renspa es imperfecto”

Lo dijo el asesor de la Sagpya, Miguel Tezanos Pinto. Anunció próximos cambios en el Registro. 

El Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) “es imperfecto” y desde la Secretaría de Agricultura y Ganadería de la Nación se está trabajando en el diseño de uno nuevo.

La definición y el anuncio los realizó ayer el asesor del Gabinete de la Sagpya, Miguel Tezanos Pinto, durante su breve presentación en ExpoTrazar 2006.

La planilla del Renspa es un documento obligatorio para todos los productos del país y lo emite el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

Tezanos Pinto adelantó la posibilidad de que la planilla sea modificada, entre otras cosas porque hay dígitos que no son necesarios para el seguimiento y control de la hacienda en el país.

Aunque aclaró que aún está en la etapa de estudio, por lo cual no pudo dar mayores precisiones. El asesor de la Sagpya  adelantó que el nuevo Renspa sería alfanumérico y vendría con menos de 13 dígitos como los que tiene actualmente.

En tanto dijo que el viejo Registro “va a convivir” con el nuevo, atento a las dificultades que va a generar su cambio a todos los productores que ya cuenten con su Renspa.

Verdes en trazabilidad

En otro orden, Tezanos Pinto reconoció que en materia de trazabilidad en el sector cárnico Argentina está “en una etapa preliminar”. En este orden describió que solamente existe la identificación de los animales de exportación y de los rodeos que se hallan en la frontera del país.

Recordó que la Resolución 103/06 de la Sagpya obliga al registro de todos los animales nacidos en 2006 para ser identificados en 2007. “Es una estrategia de menos a más”, dijo tras remarcar que el país “está verde” en la materia.

Entre las posibilidades que se estudian a la hora de diseñar un sistema de seguimiento y control en la cadena de la carne, el especialista apuntó que se evalúa delegar en las Fundaciones para el Control y la Lucha contra la Fiebre Aftosa la implementación del caravaneo; pero reconoció que el punto no fue acordado aún con los entes sanitarios y las propias fundaciones.

En tanto, dijo que el Senasa quedará a cargo del manejo de la Base de Datos, para lo cual ya se están preparando los pliegos para llamar a licitación antes de fin de año.

Tezanos Pinto aseguró por último que el Sistema Nacional de Trazabilidad será debatido y consensuado en el marco de la Mesa Nacional de Ganados y Carnes.